		보 도 자 료
2021년 6월 25일(조간)부터 보도될 수 있도록 협조 부탁드립니다. * 인터넷, 방송, 통신은 6월 24일 11시부터 보도 가능
배포일시	2021. 6.24.(총 5쪽)		담당부서	밀연구팀
담당과장	박태일 팀장 (063-238-5450)		담 당 자	김경훈 연구사 (063-238-5457)

색깔 있는 밀 “수입밀 대체하고 자급률 높인다”

- 국내 최초 유색밀 ‘아리흑’ 건강기능성분 풍부 ‧ 재배면적 증가 -

- 세계 수준 기능성 밀 ‘아리진흑’ 개발… 항산화 활성 탁월 -

□ 국내 밀 소비량 대부분이 수입되고 있는 가운데 농촌진흥청이 몸에 좋은 성분이 많이 들어있는 국산밀 육성‧보급을 통해 수입밀과 차별화를 시도하며 밀 자급률 향상에 나섰다.

○ 특히 건강 기능 성분이 풍부한 색깔 있는 밀 ‘아리흑’의 계약재배가 늘어나고, 새로운 기능성 밀 품종 ‘아리진흑’이 개발되면서 앞으로 수입밀의 국산밀 대체가 탄력을 받을 전망이다.

□ 농촌진흥청(청장 허태웅)은 국내 최초 유색밀 ‘아리흑’의 재배면적이 가파르게 증가하고 있으며, 항산화 활성이 뛰어난 세계 수준의 기능성 유색밀 ‘아리진흑’을 개발했다고 밝혔다.

○ 2017년 육성한 검붉은색의 ‘아리흑’은 일반 밀보다 안토시아닌, 탄닌, 폴리페놀 등 건강 기능 성분이 더 많고, 항산화 활성은 10배가량 높다.

○ 또 전체적인 영양성분 함량이 높고, 일반 밀보다 비타민 B1‧B2, 칼슘, 철, 인, 아연 등 무기질 성분이 더 많이 들어 있다.

□ 이처럼 ‘아리흑’이 건강 식품 원료로 높은 가치를 가짐에 따라 재배면적도 급속히 늘고 있다.

○ 2017년 1.6ha를 시작으로 2018년 10ha, 2020년에는 50ha까지 재배면적이 증가했으며, 올해는 70ha까지 늘어날 전망이다.

○ ‘아리흑’을 원료로 만든 통밀빵, 통밀쿠키, 통밀밥, 통밀면 등 다양한 가공제품들도 생산‧판매되고 있다.

○ 식물특허로 등록된 ‘아리흑’은 현재 14개 산업체에서 기술이전을 받아 농가 계약재배를 통해 원료곡을 생산하고 있어 밀 재배농가 소득증대에도 큰 도움이 되고 있다.

○ 전북 전주에서 ‘아리흑’을 원료로 쿠키제품을 개발하고 있는 제과업체 박창형 대표는 “아리흑이 수입밀보다 건강에 좋은 성분이 훨씬 많이 들어 있어 소비자들이 선호하는 것 같다.”라며 “지역에서 생산한 건강한 우리 밀로 쿠키를 만들어 팔면서 매출도 20% 가량 늘어났다.”라고 말했다.

□ 농촌진흥청은 국내 최초 유색밀 ‘아리흑’에 이어 건강 기능 성분과 항산화 활성이 뛰어난 기능성 유색밀 ‘아리진흑’도 개발했다.

○ ‘아리진흑’은 총폴리페놀 함량이 137.07mg/100g, DPPH 라디칼 소거능(활성산소를 없애는 항산화 능력)이 100.94mg/100g로 다른 품종에 비해 높다.

○ 색소(안토시아닌) 함량도 10.12mg/100g로 많아 종실이 진한 흑색을 띤다. 또 쓰러짐에 강하며 수량도 491kg/10a으로 많다.

○ 농촌진흥청은 기능성 통밀용 밀로서 안전한 품질과 세계 수준의 우수한 특성을 가진 ‘아리진흑’을 품종 출원했으며, 품종 등록과 재배‧가공기술 개발을 거쳐 산업체에 기술이전할 계획이다.

□ 농촌진흥청 밀연구팀 김경훈 농업연구사는 “최근 국내 밀 소비량이 꾸준히 증가하고, 건강한 식재료를 찾는 소비자들이 많아지고 있다.”라며, “앞으로 수입밀과 차별화할 수 있는 ‘아리흑’, ‘아리진흑’과 같은 기능성 유색밀의 개발 및 재배 확대를 통해 국산 밀 자급률을 끌어올릴 계획이다.”라고 말했다.

	보도자료 관련 문의나 취재는 농촌진흥청 밀연구팀 김경훈 농업연구사(☎ 031-695-4006)에게 연락 바랍니다.

<참고자료>

1. 국내 최초 유색밀 ‘아리흑’

○ 품질특성

밀가루수율(제분율, %)	단백질(%)	아밀로스(%)	회분(%)
67	10.4	21.6	0.43

○ 농업적 특성

종자색	식물체 길이(㎝)	쓰러짐 저항성	출수기 (월.일)	성숙기 (월.일)	수량 (ton/㏊)
흑자색	92	중	4.20	5.30	3.85

○ 기능성분 함량

기능 성분	유색 밀 ‘아리흑’	일반 밀 ‘금강’
총 안토시아닌(㎎/100g)	12.7	0.0
탄닌(㎎ catechin/100g)	42.3	20.7
총 폴리페놀(㎎ GAE/100g)	158.8	83.9

○ 영양성분 특성 비교

영양 성분	‘아리흑’ 통밀가루	일반 통밀가루
비타민A (㎍/100g)	0.05	0.07
비타민B1 (mg/100g)	0.46	0.31
비타민B2 (mg/100g)	0.18	0.08
나이아신 (mg/100g)	2.92	1.77
칼슘(Ca) (mg/100g)	35.65	29.70
철(Fe) (mg/100g)	4.76	2.92
칼륨(K) (mg/100g)	359.9	381.1
나트륨(Na) (mg/100g)	4.53	7.48
인(P) (mg/100g)	284.5	222.9
아연(Zn) (mg/100g)	4.83	1.79
불용성 식이섬유(%)	6.14	6.37
수용성 식이섬유(%)	2.41	1.60

○ 연도별 재배면적(파종면적)

연도	2017	2018	2019	2020
재배면적(ha)	1.6	10	20	50

○ 관련 사진

<종자>	<통밀가루>	<재배단지>

통밀빵	통밀쿠키	통밀밥(리조또)

2. 세계 수준의 기능성 밀 ‘아리진흑’

○ 총폴리페놀 함량 및 항산화활성 높음

- 총폴리페놀 함량 137.07 mg/100g, DPPH 소거능 100.94 mg/100g

- 안토시아닌 함량 10.12 mg/100g 높아 종실색이 진한 흑색을 띰

○ 도복 및 수발아 저항성 향상 : 간장 76cm, 수발아율  4.0%

○ 숙기 단축 및 수량 증대 : 숙기 5월30일, 수량 491kg/10a

○ 관련 사진

<종자>	<출수기>	<성숙기>

3. 연도별 국내 밀 생산 및 자급률 현황

구분	2015	2016	2017	2018	2019	2020
면적(ha)	10,076	10,440	9,283	6,600	3,736	5,224
생산량(톤)	26,433	38,705	37,425	25,788	15,024	12,000
자급률(%)	1.2	1.8	1.7	1.2	0.7	-